.jpeg)
Nhìn lại thị trường socola giai đoạn 2020 - 2021
Socola là một thị trường tiềm năng nên đã có nhiều thương hiệu không ngại tham gia vào cuộc đua sản xuất loại thực phẩm ngọt ngào đặc biệt này. Ngày càng có nhiều sản phẩm từ socola được cho ra đời nhằm mang lại nhiều trải nghiệm hơn nữa cho khách hàng cũng như lợi nhuận cho doanh nghiệp. Vậy trong giai đoạn năm 2020 - 2021 vừa qua, thị trường socola đã có sự thay đổi như thế nào?
Tổng quan về thị trường socola năm 2020 - 2021
Hiện thực năm 2020, cả thế giới đã phải hứng chịu những tác động mạnh mẽ từ đại dịch COVID-19. Đại dịch đã gây ra những ảnh hưởng nghiêm trọng đến xã hội nói chung và nền kinh tế nói riêng. Mọi lời dự báo về xu hướng dường như đã bị “lệch tủ” và hầu hết các nền kinh tế đều rơi vào tình trạng sụt giảm, trì trệ và tăng trưởng âm.
Thế nhưng, trong bối cảnh đó, ngành hàng socola và những sản phẩm chế biến từ socola lại có bước nhảy vượt bậc với tổng doanh thu bán lẻ toàn cầu lên đến hơn 100 tỷ USD (số liệu được thống kê năm 2020 bởi Euromonitor). Euromonitor còn đưa ra dự đoán rằng, thị trường socola sẽ tiếp tục phát triển hơn nữa và tăng trưởng nhanh chóng trong giai đoạn 5 năm tiếp theo, trung bình sẽ tăng 4,4% hàng năm.
Các chuyên gia kinh tế cũng tỏ ra mạnh dạn và lạc quan khi nhắc tới tiềm năng phát triển của thị trường socola trong những năm tới. Trong giai đoạn 2020 - 2021, khu vực Tây Âu, Châu Á Thái Bình Dương và Bắc Mỹ là 3 khu vực phát triển dẫn đầu trong lĩnh vực này, cụ thể là chiếm tới 70% doanh số bán hàng của ngách sản phẩm mang hương vị socola toàn cầu.
Những yếu tố định vị ngành hàng socola trong năm 2021
1. Cải thiện cảm xúc, nuôi dưỡng tâm trạng
Đại dịch toàn cầu gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe tinh thần của tất cả mọi người. Những lệnh giãn cách xã hội liên tiếp được đưa ra, những cuộc gặp gỡ bị hạn chế, không thể thăm bạn bè, người thân, nỗi lo nhiễm bệnh luôn thường trực, áp lực về việc làm, kinh tế,... khiến cho cảm xúc tiêu cực trỗi dậy hàng ngày, kèm theo những cảm giác như mệt mỏi, kiệt quệ tinh thần, chán nản.
Đây cũng chính là một trong những động lực thúc đẩy sự xuất hiện của xu hướng thực phẩm mới với sự phổ biến của loại socola có khả năng xoa dịu tâm hồn, nuôi dưỡng cảm xúc tích cực, cải thiện tâm trạng tiêu cực, giúp cho người thưởng thức cảm thấy thoải mái, thư giãn hơn ngay sau khi nếm thử những miếng đầu tiên.
Trong năm 2021, các thương hiệu socola cũng như những chế phẩm từ socola đã bắt đầu có những thay đổi nhằm mang đến dòng sản phẩm đạt giá trị như mong đợi. Đây là một trong những xu thế lớn nên các doanh nghiệp đã tập trung phát triển một loại socola bán chạy nhất cho doanh nghiệp. Một số sản phẩm socola nổi tiếng trên thế giới với khả năng xoa dịu tâm trạng tiêu cực là Target Hot Chocolate Bombs, Delicata, hay Cadbury Dairy Milk,...
2. Sản phẩm lành mạnh, tốt cho sức khỏe
Cũng chính vì những tác động từ đại dịch toàn cầu đã thôi thúc sự quan tâm của người tiêu dùng về những sản phẩm lành mạnh lên đến mức tối đa. Các sản phẩm thực phẩm không chỉ cần có hương vị thơm ngon, mà còn phải tốt cho sức khỏe, đáp ứng được nhu cầu chăm sóc cũng như hỗ trợ điều trị một số bệnh lý ở con người.
Không đứng bên ngoài xu hướng trên, socola cũng được phát triển thành những sản phẩm lành mạnh, tốt cho sức khỏe. Theo như nghiên cứu của Barry Callebaut, có tới 83% người tiêu dùng trên toàn thế giới đồng tình với việc socola cần đáp ứng được cả hai tiêu chí là thơm ngon và có lợi cho sức khỏe.
3. Tính công khai, minh bạch
Cũng theo như kết quả của cuộc nghiên cứu độc quyền được thực hiện bởi Barry Callebaut, có đến 67% người tiêu dùng trên thế giới muốn được biết các thông tin liên quan đến nguồn gốc, thành phần cũng như quy trình sản xuất socola mà họ đang sử dụng. Ngoài ra, người tiêu dùng cũng muốn chắc chắn rằng, việc họ sử dụng những sản phẩm socola sẽ không gây ảnh hưởng đến môi trường sinh thái của trái đất cũng như sức khỏe của bản thân.
4. Những công thức mới ra đời
Hầu hết chúng ta ai cũng muốn trải nghiệm những hương vị mới trong ẩm thực nói chung và các sản phẩm socola nói riêng. Cụ thể, có tới ¾ người tiêu dùng trên thế giới đồng ý rằng họ rất muốn được thưởng thức những loại socola có hương vị mới. Trong năm 2021, các sản phẩm socola có hương vị mới lần lượt được ra đời nhằm bắt kịp xu hướng này. Ở hầu hết các kệ hàng, người tiêu dùng có thể dễ dàng nhận biết những sản phẩm socola công thức mới, thậm chí là có những sản phẩm với ý tưởng khá “điên rồ” được bày bán song song cùng hương vị truyền thống.
Sự khởi sắc trong hoạt động kinh doanh ngành hàng socola cho thấy rằng, loại thực phẩm này thực sự cần thiết ngay cả trong những hoàn cảnh khắc nghiệt nhất. Vì thế mà hàng năm, vẫn có những cuộc thi dành riêng cho những doanh nghiệp sản xuất socola để tạo một sân chơi công bằng, giúp doanh nghiệp dễ dàng giới thiệu sản phẩm mới tới nhóm khách hàng tiềm năng.
