.jpeg)
ĐẬU NÀNH ĐEN LÀ GÌ? CÓ TÁC DỤNG VỚI SỨC KHOẺ KHÔNG?
Đậu nành đen có lẽ là loại thực phẩm còn khá xa lạ với cuộc sống hằng ngày của người dân Việt Nam. Theo y cổ truyền Trung Quốc loại đậu này thường được dùng chữa các bệnh về đường ruột, bổ thận, bổ huyết,....
Hiện nay, tại Nhật Bản loại đậu này được sử dụng khá phổ biến trong thực đơn mỗi ngày. Trong họ luôn có một niềm tin đậu nành đen chữa được bệnh đau rát họng. Chắc hẳn bạn đang rất tò mò về loại đậu này phải không? Cùng Figo tìm hiểu về đậu nành đen và tác dụng của nó với sức khoẻ của chúng ta.
Tìm hiểu về đậu nành đen là gì?
Đậu nành đen thực tế có chứa các thành phần dinh dưỡng tương đương đậu nành vàng - loại đậu nành được sử dụng phổ biến ở Việt Nam. Tuy nhiên điều khác biệt ở đậu nành đen chính là hàm lượng dinh dưỡng cao hơn đậu nành vàng.
Hàm lượng protein trong đậu nành đen cao hơn đậu nành vàng đến 40%. Một điều đặc biệt nữa ở hàm lượng protein trong đậu nành đen cao gấp đôi với thịt, gấp ba khi so với trứng và gấp tới 12 lần với sữa.
Hàm lượng Carotenoid, omega 3, omega 6 cao hơn đậu nành vàng khoảng từ 10% - 60%.
Vì hàm lượng các chất dinh dưỡng trong đậu nành đen cao hơn hẳn các loại đậu thông thường nên có giá trị rất lớn trong việc hỗ trợ tiêu hoá, giải nhiệt và là loại thực phẩm có chất chống oxy ở mức nổi bật.
Công dụng của đậu nành đen với sức khỏe
Theo dữ liệu của các nghiên cứu hiện đại về đậu tương đen đã chỉ ra, đây là loại thực phẩm có chứa rất nhiều các hợp chất có lợi cho sức khỏe như isoflavone, oligosaccharide và phytoestrogen. Dưới đây là một vài công dụng của đậu nành đen:
Hạn chế tình trạng mãn kinh sớm ở phụ nữ
Tại đại học Shizuoka và công ty chế biến thực phẩm Fujicco ở Nhật Bản đã tiến hành một cuộc nghiên cứu cho thấy đậu nành đen có thể giúp hạn chế tình trạng mãn kinh sớm.
Trong cuộc nghiên cứu đã tìm thấy trong đậu nành đen hợp chất anthocyanin, đây là một loại polyphenol đã được các nhà nghiên cứu tìm thấy trong quả việt quất và quả mâm xôi.
Anthocyanin là một chất chống oxy hóa, có tác dụng làm trung hòa các phân tử oxy bất ổn có nguy cơ gây tổn hại đến tế bào.
Giúp ổn định huyết áp
Huyện Hyogo tại Nhật Bản là một địa điểm nổi tiếng là tốt nhất trong sản xuất đậu nành đen. Tại đây có vị bác sĩ Yutaka Nozaki đã làm một bài báo cáo để khẳng định đậu tương đen có công dụng ổn định huyết áp. Các bệnh nhân tiểu đường của ông khi sử dụng đậu tương đen thì mức đường trong máu được hạ thấp và màu tóc của họ có phần đen trở lại.
Giúp chống ô nhiễm và bức xạ
Nhiều cuộc nghiên cứu đã chứng minh tác dụng của đậu nành đen trong việc chống lại những tác dụng phụ của xạ trị, hoá trị , thuốc kháng sinh và ô nhiễm môi trường nhờ có chứa chất zybicolin.
Chất zybicolin được phát hiện từ sản phẩm đậu nành đen lên men có khả năng hấp thụ và xả ra strontium - nguyên tố phóng xạ, giúp giải độc do ảnh hưởng từ thuốc lá và tình trạng ô nhiễm môi trường
Những ai không nên ăn đậu nành đen
Bệnh nhân viêm dạ dày
Với những bệnh nhân đang bị viêm dạ dày cấp tính hay mãn tính nên tránh các thực phẩm được chế biến từ đậu nành. Trong đậu nành có chứa các loại oligosaccharides đây là hợp chất gây ra tình trạng ợ hơi, chướng bụng đầy bụng và có thể dẫn đến tình trạng kích thích dạ dày tạo tiết dịch axit làm tình trạng bệnh ngày càng tồi tệ hơn.
Bệnh nhân bị viêm thận
Với những bệnh nhân đang bị viêm thận, cần có chế độ ăn nhẹ nhàng để không tạo áp lực cho thận bởi vậy chỉ nên ăn các loại thực phẩm có chứa lượng protein thấp. Tuy nhiên, trong đậu nành đen lượng protein lại khá cao có thể gây gánh nặng và khiến tình trạng viêm thận không được cải thiện.
Người bị sỏi thận
Với những người đang bị sỏi thận, sử dụng đậu nành đen với các thực phẩm hằng ngày nếu ăn không đúng cách như kết hợp đậu với canxi có thể gây kết tủa canxi hoá và dần thành sỏi thận hoặc tăng nguy cơ hình thành sỏi thận.
Người bị bệnh Gout
Trong tất cả các loại đậu nành chứa rất giàu hợp chất purine, ở các bệnh nhân gout nên hạn chế sử dụng vì nguyên nhân gây ra bệnh gout là do rối loạn chuyển hoá purine.
Người bị thiếu máu
Những người bị bệnh thiếu máu hoặc đang sử dụng thực phẩm chức năng bổ sung sắt cho cơ thể nên sử dụng hạn chế các thực phẩm chứa lượng protein cao. Bởi protein là một trong những nguyên nhân gây cản trở quá trình cơ thể hấp thu sắt.
Bài viết trên Figo đã cùng bạn đọc tìm hiểu về đậu nành đen là gì. Công dụng của đậu nành đen với sức khỏe. Mỗi bài viết, Figo muốn gửi đến bạn những kiến thức về các loại thực phẩm xung quanh ta để bạn biết cách sử dụng tốt nhất cho bản thân. Để tìm hiểu thêm về các loại ngũ cốc hãy vào website: https://chocolatefigo.com/ bạn nhé.
